唾液酸(SA)校準(zhǔn)品

唾液酸(Sialic acid):唾液酸是9-碳單糖的衍生物。名字來自于希臘文σιαλοσ (sialos) 'saliva'. 這是一種能使唾液產(chǎn)生光滑感覺的負(fù)電荷離子。它不僅據(jù)有"誘導(dǎo)"入侵病菌的作用，目前認(rèn)知是的傳遞遞質(zhì)，并且是大腦的組成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同時(shí)也是流感病毒的受體，是流感病毒結(jié)合在黏液細(xì)胞中的結(jié)合位點(diǎn)。

唾液酸（SA），學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，唾液酸是廣泛存在于生物系統(tǒng)中的一類天然糖類化合物，早由Blix從牛下頜唾液腺粘蛋白中分離得到，所以命名為唾液酸。它是以九碳糖神經(jīng)氨酸為基本結(jié)構(gòu)的一族衍生物的總稱，共有 50 余種，廣泛存在于生物體內(nèi)細(xì)胞膜糖蛋白和脂蛋白中，并在生命體許多重要過程中發(fā)揮著重要的作用，如參與細(xì)胞識(shí)別、生存、繁衍、生物膜流動(dòng)、細(xì)胞內(nèi)吞作用。

純唾液酸是無色的,易溶于水,在水溶液中不發(fā)生變旋作用。純的一乙酞神經(jīng)氨酸和一輕乙酞神經(jīng)氨酸在水溶液中很穩(wěn)定，4℃時(shí)貯藏?cái)?shù)月不發(fā)生變化。如果溶中含有非常微量的有機(jī)酸,其穩(wěn)定性就受到很大的影響。二乙酞和三乙酞神經(jīng)氨酸不穩(wěn)定,在常溫下很易轉(zhuǎn)變成一乙酞神經(jīng)氨酸。

唾液酸是人類大腦認(rèn)知發(fā)育必要的營養(yǎng)素，在植物中是不存在的，其大量存在于脊椎動(dòng)物和高等無脊椎動(dòng)物體內(nèi)，如羊肉、豬肉及牛肉，雞蛋中富有唾液酸，母乳中唾液酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛乳，而家禽和魚類含量卻很少。有關(guān)唾液酸消化和吸收機(jī)制鮮為人知，目前的研究數(shù)據(jù)只停留在哺乳動(dòng)物身上。圖1 為外源性唾液酸進(jìn)入哺乳動(dòng)物體內(nèi) Neu-5AC 的代謝示意圖。人體的很多細(xì)胞，血細(xì)胞、纖維細(xì)胞、神經(jīng)元細(xì)胞等，都可以通過胞飲、細(xì)胞內(nèi)吞作用和溶酶體轉(zhuǎn)運(yùn)吸收外源性游離的唾液酸進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，被吸收的唾液酸即釋放或被細(xì)胞內(nèi)的唾液酸酶所水解，再被轉(zhuǎn)運(yùn)至胞液中，在細(xì)胞核中被激活后，轉(zhuǎn)換成胞苷酸唾液酸 (Cytidine monophosphospate-Sialic acid, CMP-SA)，在高爾基體中形成配糖體。

對(duì)于唾液酸的代謝研究在模仿人類的生理?xiàng)l件是從哺乳動(dòng)物得到的，從代謝的時(shí)間來看，因?yàn)椴煌耐僖核嵊胁煌耐緩?，代謝時(shí)間均有所差異，胞內(nèi)的 Neu-5GC和 Neu-5AC 的 SA 生物合成酶沒有區(qū)別，代謝途徑大相徑庭。小鼠攝入游離的Neu-5GC，可快速進(jìn)入血液循環(huán)并通過尿液排泄，而在腸道和肝臟中幾乎無保留，若攝入與糖蛋白結(jié)合的唾液酸，其代謝途徑則比較特殊，可在腸道、肝臟和血液中大量分布，并穩(wěn)定數(shù)個(gè)小時(shí)，48 小時(shí)后在尿中可見其代謝產(chǎn)物。

唾液酸(SA)校準(zhǔn)品

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